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日期：2023-03-14 17:12:36 来源：四川小吃91免费软件浏览：11510次

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2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。

3、老油的提练、回收、保存（色、香、味的掌握）

4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。

5、刀工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。

6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。

7、火锅菜品的制作，比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等。

8、火锅的各种蘸料的制作与调配。

9、火锅全套配方技术无条件提供。

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