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日期：2022-10-19 17:55:43 来源：四川小吃91免费软件 浏览：11690次
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
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1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配；
2.烤鱼底料的识别和配方；
3.香料的识别和配方；
4.秘制烤鱼酱的制作和处理；
5.糍粑辣椒的制作方法；
6.烤鱼底料炒制方法；
7.鱼的烤制方法和技巧；
8.烤鱼味型的调配方法；
9.炒制过程中的常见问题和处理技巧；
10.红油和老油的处理方法；
11.烤鱼主要原材料的好坏识别等。
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