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日期：2022-02-07 10:52:06 来源：四川小吃91免费软件浏览：11892次

钵钵鸡是成都近几年非常盛行的特色小吃，一听其名，就觉得很特别，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐猜中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情味盎然。钵钵鸡展开到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

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钵钵鸡练习课程安排：

1、香料的辨认和选用。

2、钵钵鸡油的制作工艺教育。

3、学会知道原材料及选用。

4、学会冷锅串串底料的炒制。

5、学会特别肉质品的加工处理。

6、学会菜品的切法与串法。

7、学会锅底的兑制。

8、学会高汤的制作。

9、学会碗碟的制作。

10、学会材料的保管。

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