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日期：2021-06-10 11:13:43 来源：四川小吃91免费软件浏览：65923次

　　纸包鱼是一种绿色健康的食品，比传统烤鱼更香、更嫩、更滑，最重要的鱼会更美味!不仅皮好吃，而且比清蒸鱼更香更脆，而且永远热着不会冷，完美凸显了烤鱼的优势!将鱼蒸至八成熟，然后加入秘制调料，用纸包好，放在桌子上烤。因为纸上烤鱼不是用油炸，用碳烤，保证了鱼鲜嫩的肉质。专用调料是经过反复试验后配制的。

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　　1、原料的选择和辨认。

　　2、纸包鱼菜品的前期处理。

　　3、纸包鱼底料的熬制技术。

　　4、火候的掌握熬料过程常见问题解决方法。

　　5、鱼的腌制技术、烤制技术。

　　6、纸包鱼菜品的制作。

　　7、纸包鱼的多种味道的制作技术。

　　8、纸包鱼老油的回收及清洗技术。

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