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日期：2021-06-03 17:32:13 来源：四川小吃91免费软件浏览：8099次

烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。鲜嫩的脑花经猛火烘烤，佐以重庆人比较爱的泡椒、泡萝卜和魔芋调味，大火颠炒收味，便有了一盘椒香扑鼻、入口绵软，香而不腻，油而不肥的烤脑花。脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。

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2.91免费看片的网址熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3.老师教91免费看片的网址卤汁制作秘方和操作方法。

4.老师教91免费看片的网址处理原材料。

5. 老师指导91免费看片的网址脑花腌制调味，烤制。

6.91免费看片的网址自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

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