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日期：2020-10-14 17:15:41 来源：四川小吃91免费软件浏览：5475次

一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。

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冒菜91免费软件流程：

　　1、红油辣椒的配与制作。

　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

　　3、底料的配方与炒制方法

　　4、高汤原材料的熬制方法

　　5、汤料熬制及保存方法

　　6、各种菜品原料(各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制

冒菜91免费软件品种：清汤素冒菜、红汤素冒菜、鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜、冒火锅粉条等菜品。

冒菜91免费软件味型：麻辣味、香辣味、酸辣味、泡椒味、孜然味、清爽味。

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