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日期：2018-12-11 17:14:09 来源：91免费版污下载 浏览：2884次
兰州臊子面是兰州市闻名的传统面食。兰州臊子面，养分丰厚，食材很多，可以说是新年必备，咱们亲戚朋友简直每一家都要在岁除前炒制肉臊子预备家中来客人做臊子面！ 在兰州新年期间稍传统的家庭，晚饭简直都是臊子面，初一的早上一般也是臊子面。食用时，先捞面条，再舀臊子，碗内汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口的美味佳肴。
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1.调料及香料辨认；
2.菜品及调料的收购技巧；
3.高汤资料的熬制及保管；
4.红油配方及炼制工艺；
5.面臊的炒制流程；
6.碗底的配方及调料制办法；
7.专家解说开店流程及经营管理。
兰州臊子面的来源：相传汉代景帝年间,甘肃兰州一户人家的儿媳妇。她不只针线话儿做得好,并且在厨房内还精于烹调,有一天,她做了一次面条,润滑细薄,用料多样,汤汁浓香,味美可口。全家人吃后交口称赞,年幼的小叔子特别爱吃。常常哭着、闹着要吃嫂子擀的面条。后来,小叔子刻苦读书,后来小叔子进京赶考,临行前嫂子给他擀了一顿面条,为他送别。小叔子进京应试高中,蟾宫折桂做了大官。他为官后,便请同僚到家中作客,客人吃过他嫂子做的面条,个个夸奖此面鲜美无比。从此之后“嫂子面”便名声鹊起。处处传开来,家家争相制造品味。
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