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成都特色小吃川北凉粉这样做！

日期：2018-05-25 12:05:18 来源：91免费版污下载 浏览：3100次

　　每一个城市都有许多的步行街，夜市，那里许多各种各样的小吃。然而，成都这个天府之国也不例外。成都小吃风味独特，品类繁多，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。


　　红辣味醇、鲜香爽口的川味风的川北凉粉是成都特色小吃中的一个品类，那它是怎样做的呢?

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　　食材主料：

　　土豆淀粉200g辅料清水1000ml油泼辣子5勺花生2g白芝麻1g香葱适量蒜适量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺鸡精1/2勺豆豉1勺香油适量

　　制作步骤：

　　1.取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

　　2.倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

　　3.当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

　　4.直至淀粉全部变透明时，关火。

　　5.再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

　　6.淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

　　7.将成型的凉粉倒扣，切成细条。

　　8.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

　　9.将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。


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